Estrategias para optimizar la gestión de mantenimiento, de la sección de cocción, en la planta procesadora de harina de pescado Nepesur

Abstract

El sistema de Mantenimiento de cualquier empresa u organización productiva, en particular de aquellos que se dedican a la producción de harina de pescado, es de vital importancia, más aún cuando en la actualidad las exigencias de productividad, eficiencia, costos y rentabilidad son los parámetros que gobiernan el comercio dinámico a nivel Nacional e Internacional. Si pretendemos ser competitivos y pertenecer a una industria con productos que posean calidad de exportación, necesariamente debemos orientar nuestra mejor capacidad hacia el análisis pragmático y la posterior toma de decisiones que le permita, a nuestra organización productiva, alcanzar los estándares que rigen el mercado, lo cual nos compromete a acceder a niveles de calidad, para lo cual la información referida al sistema del Mantenimiento debe de ser clara, confiable y actualizada, para ser procesada de manera correcta y oportuna.

Siendo el Mantenimiento un tema tan importante en el que hacer industrial y observando que aún no adquiere, por parte de la alta Dirección, el sitial que le corresponde, la tarea de sensibilizar y promover toda una cultura del mantenimiento o la puesta en valor de los sistemas de Mantenimiento nos compromete a brindar y asumir responsabilidades direccionadas a impulsar de forma sistemática y permanente nuestros mejores esfuerzos, nuestros mejores conocimientos y nuestro mejor tiempo, de tal forma que nuestra industria, de fabricación de harina y aceite de pescado, pueda superar los índices de productividad actuales, los mismos que representan una problemática endémica y aparentemente difícil de superar. La problemática referida al Mantenimiento en la Planta Procesadora de Harina de pescado NEPESUR S.A, fue la mayor motivación para la elaboración del presente Informe de Suficiencia Profesional, cuyo título "Estrategias para Optimizar la Gestión del Mantenimiento, en la sección de cocción, de una Planta Procesadora de harina de Pescado", nos brinda de manera concreta, el objetivo específico que pretende compartir con todas aquellas personas que tienen como norte, la productividad con mínimos costos operativos, sustentados en procedimientos, técnicas, métodos y teorías modernas y eficientes del Mantenimiento. El primer capítulo, brinda un marco conceptual de los objetivos generales y específicos del informe, así como generalidades referidas a la sustentación de los planes propuestos y metas a lograrse.

En el segundo capítulo, se realiza la descripción de la Planta, tanto del aspecto administrativo como productivo e ingenieril, lo cual contribuirá a comprender con mejor facilidad la problemática a analizar, así como el desarrollo de temas posteriores. En el tercer capítulo, se hace una descripción del sistema de Mantenimiento que tiene la empresa, dicha información nos permitirá emitir un diagnóstico del estado en que funciona y sus futuras soluciones. El cuarto capítulo resume de manera concisa las estrategias conducentes a optimizar el sistema de Mantenimiento vigente, con el propósito de convertir a la empresa en Competitiva, lo cual implica alcanzar un elevado grado de confiabilidad del sistema de producción y así poder satisfacer las exigencias propuestas por el mercado, sobre todo en su grado proteico y contenido de humedad. El quinto capítulo, contiene un análisis económico, basado en la información recabada en la Planta, la cual sustenta la necesidad y la conveniencia de implementar un sistema de Mantenimiento Preventivo, que tiene como soporte técnico y administrativo las estrategias propuestas en el presente informe. Deseo expresar mi agradecimiento al Ingeniero Luis Coronado Calderón, jefe del Departamento de Mantenimiento de NEPESUR S.A., quien tuvo la amabilidad de compartir su experiencia y brindarme la información requerida, al Ingeniero Fortunato Alva Dávila, quien siempre manifestó una actitud de motivación, afecto, apoyo y consejo, ratificando así sus cualidades personales y profesionales, al Ingeniero Víctor Manuel Reyes Campana, quien tuvo la deferencia de aceptar la asesoría de este Informe, brindándome su mejor tiempo, su mejor sugerencia demostrando una vez más sus dones personales y excelente nivel profesional. A ellos mi gratitud porque tuve el privilegio de conocerlos como profesionales, como amigos, como personas dignas y poseedoras del mejor prestigio y practicantes de principios éticos y morales. Es oportuno expresar mi reconocimiento al personal de la BIGUFIM, quienes siempre tuvieron la mejor disposición de colaboración, comprensión, tolerancia y afecto, de manera especial durante el tiempo que dediqué a la elaboración de este Informe. Finalmente debo manifestar mi agradecimiento a la señora Mirian Pita Barandiarán, quien con suma diligencia, eficiencia y calidad profesional tuvo a su cargo la digitación de este Informe. Mi gratitud por dedicar su mejor tiempo y afecto en esta tarea, demostrando asimismo compromiso y lealtad.