Fabricación de una máquina heladera de 1500 unidades por hora

Abstract

La operación de máquinas heladeras en nuestro país está normalmente orientada a satisfacer las necesidades de las grandes heladerías que por la razón de su volumen de producción operan máquinas que están por encima de las 20 TON. de capacidad. las cuales son obviamente muy costosas e importadas en su totalidad. Una de las razones que me han inclinado a realizar este tipo de proyectos es hacer que esta tecnología, de la refrigeración, pueda estar al alcance -de aquellos que quieran involucrarse en esta área productiva tan interesante y que les permita construir máquinas heladeras capaces de producir las cantidades de productos que se requieran dependiendo de la estacionalidad, ubicación, mercado y competencia y que les permita una rentabilidad mínima esperada. Dependerá -entonces de algunos parámetros iniciales como las condiciones climáticas y la demanda existente para dimensionar y construir la máquina respectiva. Otra de las razones que han permitido la viabilidad del proyecto, y que dicho sea de paso ya están operando en varios puntos de la capital, es el gran crecimiento de la población urbana de Lima y además la gran popularidad de los llamados helados de agua en todas sus modalidades ("chups", “marcianos”, “adoquines”, “raspadillas”, etc. que se pueden obtener a muy bajo costo y que en la mayoría de los casos se producen artesanalmente en refrigeradoras domésticas no preparadas para tal fin y que aun así compiten ventajosamente contra los helados manufacturados y las bebidas refrescantes en general. Mi intención con este proyecto ya ejecutado y probado no es otra que aportar mi experiencia en la construcción de este tipo de máquinas. ponerlas al alcance de quienes se dedican a este tipo negocios y proponer en una forma simple y óptima, pero técnica, su fabricación y operación. En el transcurso del informe profesional iremos dando los pasos necesarios desde los principios fundamentales a tener en cuenta para el dimensionamiento de la máquina hasta el costo y Ja -rentabilidad esperada. Así mismo todos los materiales a emplear se pueden encontrar en el mercado sin más dificultad, así como los equipos y componentes del sistema que, si bien son importados, existen normalmente en el mercado nacional. Debo indicar también que el proyecto parte del supuesto que la demanda existe y que el éxito económico del mismo va a depender en gran medida de la ubicación de la actividad y del precio final del producto. Estos aspectos importantes tienen su explicación en el gran crecimiento que ha experimentado la ciudad de Lima en los últimos 10 años sobre todo en los conos norte, sur y este en donde hay poblaciones que sobrepasan el millón de habitantes como San Juan de Lurigancho y que dicho sea de paso es el distrito en crecimiento económico potencial más importante de Lima. Asimismo, Lurín por el sur y Carabayllo por el norte representan hoy el día el futuro de la pequeña empresa en Lima. Así mismo en las condiciones climáticas de Lima en entre los meses de noviembre a marzo y a su vez el bajo poder adquisitivo de éstas épocas hacen necesario ofertar estos productos a precios que pueden tener un consumo masivo. Soy de aquellos que creen que el apoyo en todos los frentes a la micro y pequeña empresa sobre todo a aquellas dedicadas a la producción es el pilar donde tiene que apoyarse la industria nacional para combatir la pobreza y el desempleo. Pienso que las características de nuestro país y de nuestra gente lo requieren. Quiero aprovechar este prólogo para agradecer sin excepción a todos mis profesores y personal de mi Universidad Nacional de Ingeniería quienes han contribuido en mi formación profesional e inculcado el valor social del conocimiento de la tecnología y por lo tanto también los considero parte autora de este proyecto.