Estudio técnico-económico para la instalación de una planta industrial de albumina de sangre de ganado vacuno

Abstract

En los principales camales de Lima (La Colonial y Yerbateros) la sangre de ganado vacuno y de otros animales es desaprovechada en su totalidad la misma que es eliminada por los sistemas de desagüe provocando la obstrucción y deterioro de las mismas al igual que la proliferación de insectos y roedores, así como, olores nauseabundos, lo que constituye un problema de contaminación ambiental. Ante esta realidad y dado que la sangre puede ser aprovechada como materia prima para la producción de albúmina como producto principal, se plantea este proyecto para su recuperación y posterior utilización en las áreas de la industria que lo usan como insumo. La albúmina de sangre es una proteína que tiene aplicaciones industriales importantes, lo que justifica su industrialización, al igual que la fracción celulósica, la cual se puede secar por atomización o hacer harina por secado convencional, producto final utilizado en la formulación de alimentos balanceados para animales. El proceso productivo considerado consta de las siguientes etapas: Recolección de la sangre líquida en el camal impidiendo la coagulación mediante la adición de un anticoagulante adecuado. Luego se transporta a la planta donde se almacena a bajas temperaturas entre 3~50C, para después ser centrifugada obteniéndose el plasma y la fracción celulósica. La albúmina se encuentra en el plasma el mismo que luego es calentado en baño maría hasta la temperatura de 53-560C para separar el fibrinógeno mediante precipitación y filtración. A continuación se concentra el suero (plasma sin fibrinógeno) hasta que el porcentaje de sólidos se incrementa desde 7..6 % inicial hasta 28 % . Luego de esta operación unitaria se procede al secado por atomización para obtener la albúmina en polvo la misma que será debidamente envasada para evitar que gane humedad del medio ambiente. Se diseña una planta comercial y a continuación se realiza el análisis de la evaluación así como su rentabilidad económica, los cuales nos indicarán si el proyecto es factible.