Implementación de una fabrica de hielo en bloques para el proyecto Terminal Pesquero Paita, capac: 120 tnd/día

Abstract

Es de conocimiento general que la primera forma con que contó el hombre para conservar sus alimentos fue la de dejar estos cerca del hielo natural. Surge entonces a través del tiempo, la necesidad del hielo artificial, dando origen a los procedimientos actuales de obtener refrigeración. Alcanzado este hecho es que se consigue conservar ciertos alimentos capturados en época de abundancia para su consumo en épocas de escases. Actualmente la realidad de nuestro país nos muestra un alto índice de desnutrición poblacional y todo ello como consecuencia de no poder llegar, garantizando a nuestros pueblos cantidades de alimentos en estado fresco y conservado para ser consumidos. Una de las formas más económicas y sencillas que garantizan la conservación de los alimentos durante el transporte, es el uso del hacerlo en Cámaras Isotérmicas, sin equipo de refrigeración. Del mismo modo en lo que a captura y conservación de pescado se refiere por parte de las embarcaciones artesanales, es de manifestar que la extensa longitud y riqueza ictiológica de nuestro litoral, nos presenta la necesidad de contar con grandes cantidades de hielo como medio de conservación para un transporte adecuado hacia los centros de con sumo. La producción del hielo en bloque artificial, partiendo del agua en un ciclo de refrigeración termodinámico en el presente proyecto, incluir un balance de temperatura en los diferentes equipos a usar, los mismos que incidirán en su selección y diseño. El Proyecto Complejo Pesquero Paita con sede en Paita, departamento de Piura, en función de la riqueza ictiológica de la zona, demandó la ejecución de una fábrica de hielo en bloque con capacidad de 120 toneladas métricas diarias a fin de justificar el uso de sus instalaciones. El presente proyecto desarrollar la ejecución de la mencionada fábrica, la misma que por su diseño la hace flexible, en cuanto a capacidad de producción, convirtiéndola en una fábrica ideal a ser proyectada en cualquier parte del interior del país, teniendo en cuenta la necesidad del hielo. Es de mencionar que la naturaleza misma de la disposición de los productores de hielo a proyectar podría ser de su ejecución, fabricas similares con capacidad de 30, 60, 90 y 120 toneladas métricas diarias de producción, variando lógicamente el número de equipos a instalar.