Estudio de los aceites y grasas

Abstract

El tema desarrollado: industria de aceites y grasas es muy importante en nuestro medio ya que forman parte del grupo de alimentos denominados de primera necesidad. El desarrollo de este tema tiene por finalidad de familiarizarse en el proceso de producción de esta importante industria y tal vez nuestra intención a posteriori sea la de Buscar posibles soluciones al problema de alto costo de este producto, así como a la búsqueda de otras fuentes de abastecimiento. Es indudable que esta última inquietud e implicaría una mayor investigación y un estudio más complejo. Como fuente de investigación para el desarrollo del presente trabajo se contó con la invalorable colaboración de la empresa Industrial Perú Pacífico S.A. Quienes nos proporcionaron datos muy importantes para culminación del tema. En el desarrollo de los primeros cuatro capítulos se trata de describir el proceso de producción de la industria de aceites y grasas en forma general y en el capítulo 5 Dónde se ubica a dicha industria dentro del contexto nacional y se la trata de evaluar. Siendo la citada industria tan compleja en la obtención de sus derivados se trata de analizar en detalle la producción de uno de ellos en este caso se eligió a la margarina, esa sí como en el capítulo 6 se la describen detalle. Por último se desarrolló el capítulo 7 en el que se analizarán los problemas de la demanda precios y distribución que nuestro medio enfrentan los productos de esta importante industria, dejando tal vez inquietudes que puedan servir como motivo para futuras investigaciones que sobre ellas se pudieran realizar.