Decoloración de jarabe simple para la fabricación de gaseosas utilizando resinas de intercambio iónico

Abstract

La producción de bebidas gaseosas se realiza con la mezcla del jarabe simple y concentrado, donde el Jarabe simple, que es la mezcla de agua y azúcar a una determinada concentración (ºBrix), no debe presentar coloración visible y llegar a un determinado grado de color (ICUMSA). Para lograr que el jarabe simple tenga el grado de color deseado, es necesario realizar el proceso de decoloración, que convencionalmente es logrado por medio de la filtración en caliente con carbón activado, sin embargo, con el desarrollo de nuevas tecnologías, hay nuevos métodos para lograr este proceso. El objetivo del presente informe es el de describir el uso de resinas de intercambio iónico para la decoloración del jarabe simple y presentarlo como una alternativa para reemplazar o añadirlo a la tecnología ya existente.