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Title: Obtención del esteviósido a partir de la Stevia rebaudiana Bertoni
Authors: Román Quispetupa, Rubén Darío
Ramírez Castro, Hugo Efraín
Advisors: Neira Montoya, Enrique Filiberto
Keywords: Materia prima;Productos industriales;Ingeniería química
Issue Date: 2004
Publisher: Universidad Nacional de Ingeniería
Abstract: El proceso se basa en el uso de solventes orgánicos y agua tratada, para extraer el Esteviósido de las hojas de la Stevia rebaudiana Bertoni, empezando entonces con una extracción acuosa y un secado convencional. En esta operación de secado se necesita las condiciones ambientales del medio, por lo que se amerita trabajar en condiciones de altura y en un clima seco, dada las bondades que presenta la rápida evaporación del agua a una menor presión atmosférica, evitando de esta forma el uso de energía mecánica o eléctrica para realizar el secado y por consiguiente un ahorro económico en el proceso. Luego de la operación de secado, se procede a extraer los componentes anhidros con metanol, obteniendo así una solución metanólica de Esteviósido y otros componentes. Dicha solución luego es concentrada para finalmente ser cristalizada, los cuales constituyen una mezcla de glicósidos, entre los que se encuentran el Esteviósido, además de resinas y grasas Finalmente se hace secar dichos cristales y se procede a purificar a los sólidos para obtener el Esteviósido.
URI: http://cybertesis.uni.edu.pe/handle/uni/1035
Rights: info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
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