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Title: Mataderos recuperación, reutilización y tratamiento de desechos: caso camal moderno
Authors: Arista Alarcón, Mirian Miliana
Verastegui Ugaz, Nieves
Advisors: Rosasco Gerkes, Otto
Keywords: Higiene alimentaria;Saneamiento de mataderos;Industria cárnica;Ganadería;Tratamiento de aguas residuales
Issue Date: 1993
Publisher: Universidad Nacional de Ingeniería
Abstract: En nuestro país, existen muchas Industrias cuyas aguas residuales son vertidas sin tratamiento alguno al sistema de redes de alcantarillado, causando efectos adversos al lugar de disposición final y a las redes mismas. Una de las Industria, que origina desechos de alta carga orgánica es la Industria de Matadero, la cual, por las características especiales de sus desechos se procura factibilidad de recuperación y reutilización de estos por métodos viables y eficiente. En primera instancia, se determinaron los desechos que producen mayor contaminación resultando ser la sangre y grasa de los animales faenados como los principales, así mismo, sus características permiten efectuar su recuperación para la elaboración de harina de sangre y sebo fundido respectivamente, redundando de esta forma en la reducción del grado de contaminación de los desechos y esencialmente en un beneficio económico para el Industrial. El posterior empleo de los productos podría ser: el primero (Harina de Sangre), alimento para consumo animal y el segundo (Sebo fundido) para la fabricación de jabones. La determinación de las características físicas y químicas de los desechos, se obtuvieron mediante análisis de laboratorio, realizando mediciones de PH, temperatura, sólidos suspendidos, grasas y DBO a dichas aguas residuales. Los resultados de estos análisis, caracterizaron a aquellos desechos con gran contenido de sangre y/o grasa, con lo que aportan la mayor concentración de carga orgánica en el efluente de la Industria en estudio. Pruebas efectuadas a escala Laboratorio, nos permitieron obtener los rendimientos de los procesos empleados para la obtención de los mencionados productos, que, comparados con los valores brindados por la literatura de esta materia, encontramos que se hallan dentro del rango real. Mediante la cuantificación del beneficio ganadero se obtuvo el peso promedio de harina de sangre y sebo fundido que se produciría diariamente. Las características del efluente resultante de la recuperación de la sangre y grasa, nos permiten realizar a este, un tratamiento sencillo, con lo cual se logra una considerable reducción de carga orgánica y a la vez estar dentro de los límites máximos de los residuos Industriales admisibles en las redes del Reglamento de Desagües Industriales. Con la recuperación de la sangre y grasa se presentó una reducción del 68 k de la DBO en el efluente residual y un 16 k en el consumo de agua. Dada la alta carga orgánica que posee el agua residual proveniente del Matadero, resulta sumamente costoso y enrevesado su tratamiento, por lo cual, se pretende exhortar al industrial mediante este estudio a recuperar y reutilizar sus desechos para así llegar a un bien común con la población y la industria misma.
URI: http://cybertesis.uni.edu.pe/handle/uni/4134
Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
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