Please use this identifier to cite or link to this item: http://cybertesis.uni.edu.pe/handle/uni/8873
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorHuapaya Barrientos, José Luis-
dc.contributor.authorYamamoto Yaquinoma, Henry Carlos-
dc.creatorYamamoto Yaquinoma, Henry Carlos-
dc.date.accessioned2018-02-27T18:15:38Z-
dc.date.available2018-02-27T18:15:38Z-
dc.date.issued2003-
dc.identifier.urihttp://cybertesis.uni.edu.pe/handle/uni/8873-
dc.description.abstractLa industria de los bocaditos en el Perú se encuentra en pleno desarrollo industrial, una de las tecnologías modernas es el Procesamiento del Maíz Amarillo para la obtención de Tortillas, bocadito que tiene mucha aceptación a nivel mundial y que en el Perú ya tiene un mercado aceptable y en desarrollo. En dicho Informe se detallarán las Operaciones Unitarias: Cocimiento, Reposo, Lavado, Laminado, Horneado, Acondicionado, Fritura y Sazonado, el Proceso productivo de la transformación del maíz amarillo, especificaciones técnicas de las Tortillas, como por ejemplo humedad, % de grasa, dimensiones, etc. y los factores críticos del proceso a controlar para asegurar una buena calidad del producto final. Adicionalmente se plantearán Mejoras en el proceso como: Tratamiento de los efluentes, Seguridad Industrial, Productividad, etc.es
dc.description.uriTrabajo de suficiencia profesionales
dc.formatapplication/pdfes
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad Nacional de Ingenieríaes
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccesses
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es
dc.sourceUniversidad Nacional de Ingenieríaes
dc.sourceRepositorio Institucional - UNIes
dc.subjectIndustria del maízes
dc.subjectProductos del maízes
dc.subjectControl de procesoses
dc.titleProceso de fabricación de la tortilla de maízes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/reportes
thesis.degree.nameIngeniero Químicoes
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Ingeniería. Facultad de Ingeniería Química y Textiles
thesis.degree.levelTítulo Profesionales
thesis.degree.disciplineIngeniería Químicaes
thesis.degree.programIngenieríaes
Appears in Collections:Ingeniería Química

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
yamamoto_yh.pdf2,23 MBAdobe PDFView/Open


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons

Indexado por:
Indexado por Scholar Google LaReferencia Concytec BASE renati ROAR ALICIA RepoLatin UNI