Cálculo de las cargas de calor y selección del equipo de una cámara frigorífica para pollos

Abstract

En el presente trabajo, desarrollaré el cálculo de las cargas de calor para una cámara frigorífica de conservación de pollo congelado y la selección del equipo de la misma. Entiéndase como cargas de calor; en refrigeración; a la cantidad de calor que es necesario extraer de un ambiente para mantener condiciones de temperatura deseada y en algunos casos grados de humedad fijos. Brevemente se señalan también las diversas etapas por las que pasan los pollos desde la granja hasta la cámara de refrigeración, sin ser éste un estudio profundo; señalándose los cambios más importantes. Las fórmulas y las tablas por emplear son las señaladas por la ASHRAE (American Society of Heating Refrigerating and Air Conditioning Engineers). Respecto a la selección del equipo, no desarrollaré aquí el diseño de este sino haré la selección de un equipo comercial que asegure las condiciones internas deseadas; entiéndase por. equipo comercial aquel que es fabricado por alguna firma que expende éstos. Para el desarrollo del presente trabajo se contó con la colaboración del Ing. Luis Pedreschi; propietario de la granja "El Cencerro", siendo ésta y la granja "La Cadena" las únicas que actualmente poseen cámara de refrigeración para pollos exclusivamente, y equipo completo para procesamiento de pollos, en la ciudad de Lima.