Formulación y evaluación de un proyecto para la instalación de una planta para procesamiento de aceitunas

Abstract

Al desarrollar el presente informe de suficiencia, he querido analizar una las actividades agroindustriales más importantes en nuestro país, sin embargo, es necesario potenciar su desarrollo. Me estoy refiriendo a la producción de aceitunas. Actualmente la actividad agroindustrial constituye una de las actividades productivas más importantes en nuestro país, sin embargo, no se encuentra aun plenamente desarrollada y tecnificada. El presente informe se ha desarrollado sobre la base de la preparación y evaluación de un proyecto para la implementación de una planta de procesamiento de aceitunas. En el capítulo 1 se describen los alcances y limitaciones del informe. En el capítulo 2 se analiza el entorno en que se desarrolla la actividad agroindustrial en el país. El proyecto por su naturaleza está afectado por múltiples factores externos que ejercen influencia sobre él. Asimismo, se exponen los objetivos propios del proyecto. En el capítulo 3 se realiza el· estudio de mercado para obtener la demanda esperada del producto, los mercados de ingreso del producto, la variedad de productos a elaborarse y los precios que resulten más competitivos. El capítulo se inicia con un análisis de los 4 mercados de influencia del proyecto (proveedor, competidor, distribuidor y consumidor), se describe el comportamiento de la oferta y la demanda de los productos, incluyendo datos de la producción y consumo. Asimismo, se analiza el panorama mundial de esta actividad. También se describe el mercado potencial incluyendo el externo. Adicionalmente se realiza una investigación de precios y productos ofertados. en el mercado local. En el capítulo 4 se define el tamaño y localización de la planta. Para ello se toma como criterio la participación en el mercado que se estima alcanzar y las condiciones que resulten más favorables para el desarrollo de la actividad productiva. En el capítulo 5, se describe el proceso productivo principal para los dos grandes tipos de productos que se elaborarán (aceitunas negras y verdes). Se realiza un balance de la materia prima. Asimismo, se definen los volúmenes de producción teóricos esperados para la gran variedad de productos a fin de cuantificar el coste de los productos. Se describen también las especificaciones de las maquinarias y equipos principales para implementar la planta, el personal requerido, el calendario de producción y el cronograma de implementación. En el capítulo 6 se describe la organización de la empresa; los recursos humanos necesarios para la operación y el organigrama propuesto. En el capítulo 7 se detallan las inversiones para la puesta en marcha del proyecto, el cálculo del capital de trabajo necesario. Asimismo, se detalla el financiamiento de la inversión y el servicio de la deuda. En el capítulo 8 se realiza la exposición económica y financiera del proyecto; se detallan los presupuestos de ingresos, egresos, los costos de operación y se determinan los flujos de caja para el cálculo de los indicadores de rentabilidad del proyecto (VAN, TIR B/C), estos índices se calculan tanto para el proyecto en sí como desde el punto de vista del accionista. Asimismo, se realiza un análisis de sensibilidad para observar la influencia que ejercen los parámetros económicos del proyecto en los indicadores de rentabilidad de este.