Ingeniería, construcción y montaje de una planta automatizada de grasa vegetal

Abstract

Brida Ingeniería de Proyectos S.A., empresa el cual fundé en el año 1990 dedicada a la Fabricación y montaje de Equipos de Procesos industriales, así como la construcción de Plantas Industriales Llave en mano, teniendo una división especializada en el sector alimentario; es convocado por una Importante Corporación Transnacional para desarrollar y ejecutar el proyecto de RECEPCION, Y MANIPULEO AUTOMATIZADO DE UNA PLANTA DE MANTECA VEGETAL DE PALMA. El trabajo del presente informe muestra un resumen de la labor desarrollada en forma conjunta por ingenieros especialistas en las diferentes áreas de la Ingeniería, como la Mecánica, eléctrica, electrónica y sistemas PLC, el cual mi participación fue de Gerenciar el Proyecto. El proyecto nace un año atrás, cuando se le plantea al cliente automatizar sus operaciones de manipuleo del producto; cabe señalar que nuestra empresa desde muchos años atrás viene diseñándoles, fabricándoles e instalándoles transportadores, tanques reactores, mezcladores de harinas y líquidos en acero inoxidable de acabado sanitario grado alimenticio bajos las normas FDA y procedimientos HCCP. Hasta antes de la puesta en marcha del Proyecto, nuestro cliente manejaba su producto con baldes de plástico de 50 litros, los cuales les eran suministrados por la Empresa Palma del Espino trayéndoles desde la Ciudad de Tocache ubicada en la Selva Peruana, con las dificultades que se mencionan: • Se compraban grandes cantidades de baldes de 50 litros de Grasa Vegetal, como los baldes por normas sanitarias no podían ser reutilizadas, por seguridad, estas tenían que ser destruidas y vendidas a recicladores de plásticos a menores costos. • Económicamente era desventajoso por tener que transportar baldes y la ocupabilidad durante el transporte de ello desde lugares muy distantes. • Siendo en producto sólido a temperatura ambiente en invierno por debajo de 22°C, el producto salía de la planta del proveedor a 40 °C, durante el trayecto la temperatura disminuía y en muchos casos llegaba sólido, para el cual tenían que calentarlo en cámaras temperadas incurriendo en sobrecostos. • La planta de nuestro cliente tiene cinco puntos de usuarios en las máquinas de proceso de las Galletas, y el manipuleo interno era un problema por las grandes cantidades que se requiere en la producción de galletas y eran realizadas a mano; donde las normas sanitarias de manipulación de alimentos ya no lo permiten. En el Capítulo 1 se menciona el planteamiento de la ingeniería básica, acopio de información del producto, así como los diseños preliminares. En el Capítulo 2 desarrollamos el proyecto, debido a que el presente trabajo trata sobre Informe de Ingeniería, no entramos a detalles de procesos de cálculos ni procesos constructivos ya que sería demasiado extenso por tratarse de un proyecto integral donde se abarca todos los campos de la Ingeniería; mencionamos los principales trabajos en la construcción de tanques de acero inoxidable, obras civiles complementarias, obras eléctricas e implementación de la automatización, así como el sistema de calentamiento de las tuberías por resistencias infinitas. En al Capítulo 3 de detalla las secuencias de operaciones resultado de la automatización por PLC, indicando las funciones de los selectores, bombas, válvulas, medidores electrónicos de nivel y operación de los medidores másicos para la dosificación del producto. En el Capítulo 4 incluimos el programa de seguridad, medio ambiente, así como el control de calidad que son aplicables para la ejecución de la obra para de esta manera llevar estándares internacionales que se exigen hoy en día para el desarrollo de los proyectos En el Capítulo 5 indicamos la viabilidad económica del proyecto justificando por costo beneficio en un corto plazo. Así mismo quiero dejar mi reconocimiento y agradecimiento a los diferentes ingenieros y técnicos especialistas que me acompañaron durante el desarrollo y ejecución del proyecto, así como el respaldo de nuestros Bancos y proveedores para la correcta y oportuna ejecución de este.