Supervisión y mantenimiento de la fábrica de fideos Lavaggi Hnos. S. A.

Abstract

El presente Informe técnico resume la experiencia de siete años de trabajos ininterrumpidos realizados en la Industria Nacional en el rubro de las pastas alimenticias. El objetivo es presentar en forma ordenada una descripción de la planta y del proceso de producción y de los trabajos realizados en el cargo desempeñado como Supervisor de planta. Para la realización de este informe se ha tenido la colaboración de la Empresa Molinera del Perú en cuanto a la entrega de información técnica. En el Capítulo 1 se trata sobre la Industria fidelera Nacional, su situación actual. En el Capítulo 2 se realiza una descripción de los diferentes sistemas y equipos de que consta la planta para su funcionamiento. En el Capítulo 3 se hace una descripción general del proceso de fabricación de fideos. En el Capítulo 4 se describen los tipos de mantenimiento aplicados a cada sistema de la planta. En el Capítulo 5 se describe la experiencia en cuanto al manejo del personal a cargo y la forma de control de la producción. Al final se dan las conclusiones y recomendaciones del presente informe.