Plan de aseguramiento de la calidad basado en ISO 9001 para la fabricación de un cocinador de pescado mixto de 50 TPH

Abstract

El presente trabajo para optar el título de ingeniero mecánico comprende dos partes bien definidas en su desarrollo. En la primera estudiamos un proyecto como se haría en una tesis cuanto se propone un nuevo equipo o la modificación de uno ya existente, cm una memoria descriptiva del proceso productivo del que forma parte, sus especificaciones técnicas, los cálculos referentes al diseño, el análisis económico del proyecto, los planos y las conclusiones. Pero quisimos ir un poco más lejos y en la parte desarrollamos un plan de aseguramiento de la calidad en la gestión de diseño, fabricación y montaje. Para lograr este objetivo que nos trazamos que implementar un manual de calidad que refleje el nuevo sistema de una empresa metal mecánica cualquiera que se proponga fabricar un cocinador de pescado acorde a las mejores prácticas internacionales. Los alcances y limitaciones de este manual los explicaremos en el Capítulo 1. En el Capítulo 2 daremos una breve descripción del proceso productivo del cual forma parte el cocinador y la función que cumple en el proceso de fabricación de harina y Aceite de pescado, adicionalmente arrostraremos un diagrama esquemático de los equipos en una planta de harina de pescado. En et Capitulo 3, veremos las especificaciones técnicas del cocinador de pescado, para lo cual haremos una breve explicación de las partes principales del equipo, dimensiones, forma, material, performance. Reforzaremos la explicación cm vistas del equipo y las partes componentes y al final presentaremos un cuadro de datos técnicos con un esquema del cocinador. En el Capítulo 4, haremos una descripción del proceso de fabricación. Para familiarizar mejor al lector con las actividades requeridas para la fabricación del equipo mostraremos figuras donde se podrá apreciar las etapas por las que atraviesa. A partir del Capítulo 5, en la segunda parte de este trabajo empezaremos a estudiar los principios los metodológicos de la agestión y sistemas de calidad, su desarrollo, implementación y control. En el capítulo 6, estudiaremos el compendio de las normas de calidad ISO 9000, para poder ubicar la norma de aplicación que mejor se adapte a nuestro proyecto, los objetivos, alcances, acciones, documentación aplicable y responsabilidades. En el capítulo 7, resumiremos la norma de aplicación elegida y adaptada al proyecto cocinador de pescado. En el capítulo 8, estableceremos el plan de calidad aplicable al proyecto, las bases normativas, objetivos, exigencias, presentación, los requerimientos necesarios para asegurar su implementación. En el capítulo 9, estudiaremos la justificación económica del desarrollo del proyecto, la estructura de costos, la inversión que demanda la implementación de un plan de calidad en una empresa metalmecánica y el aporte tecnológico que brindara a la Industria y al sistema de la universidad peruana. En el capítulo 10, desarrollaremos el manual de calidad, donde quedará establecida la política, objetivos y el sistema de calidad de la empresa, las responsabilidades de las personas que efectúan y verifican los trabajos inciden en la calidad, haremos referencia a los procedimientos e instrucciones de trabajo aplicables a las actividades de operación y gestión que influyen en la calidad. Por razones de espacio solo desarrollaremos algunos de los principales procedimientos de operación y gestión instrucciones de trabajo, los registros para verificar la actividad sujetan a control, la planificación de la calidad, los puntos de inspección y el control de toda documentación relevante en el plan de calidad.