Estudio de factibilidad para la instalación de una planta de deshidratación de tomate

Abstract

El presente estudio tiene por objeto realizar un estudio de factibilidad, en lo que compete a la industria alimenticia del país. Particularmente en el campo de los derivados del tomate. En el transcurso de estos años se ha podido observar un creciente auge en este tipo de Industrias, ya que el producto obtenido es de fácil aceptación en el mercado y de uso muy difundido entre las amas de casa. Hasta el año 1963 el país soportaba una fuerte pérdida de divisas por estos conceptos, ya que posteriormente comenzaron a instalarse éstas fábricas, cuyo volumen de operaciones ha ido incrementando año a año, siendo su mayor dificultad el transporte de materia prima a los centros de procesamiento debido a que el tomate es una hortaliza sumamente delicada que se malogra con mucha facilidad lo cual ocasiona una fuerte pérdida por este concepto. Nuestra planta ofrecerá como producto el tomate en forma de polvo lo que a su vez constituye una ventaja a estas fábricas porque les evita las dificultades ya mencionadas, y es más muchos de sus procesos consisten en concentrar al tomate a un porcentaje requerido de sólidos. Esto les demanda instalaciones, personal e inversión; al poder conseguir ellos en el mercado nacional harina de tomate, pueden llevarla a la concentración que desean de una manera sumamente sencilla y reduciendo considerablemente sus fletes razones por las cuales nuestro producto ha despertado un gran interés en éstos fabricantes. Esta demás mencionar el impacto socio-económico de nuestra planta para la región de Pisco, creando nuevas lentes de trabajo, tanto industriales como agrícolas, permitiendo que el agricultor tenga confianza en que sus cosechas de tomate sean colocadas en el mercado y elevando el rendimiento de su - tierra por la ayuda técnica que la fábrica le proporcionará. El presente estudio ha sido realizado dentro de la mayor confiabilidad que nos pueden suministrar los datos y estadísticas existentes en el País y las conversaciones sostenidas, con los departamentos correspondientes de la Universidad Agraria, Departamentos de compras de las fábricas existentes y con los representantes de la maquinaria que vamos a emplear. Nuestro enfoque se ha concentrado en cuatro áreas de trabajo completamente definidas que son: - Mercado - Materia Prima - Proceso - Factibilidad Económica Estas áreas de trabajo han sido enfocada en forma individual por cada de nosotros y discutida con las personas entendidas en el ramo. El interés que nos han demostrado. En lo concerniente al mercado, las limitaciones presentadas han sido fuertes; debido a una pobre existencia de da tos históricas y una insuficiente clasificación de las importaciones. Esto ha sido superado en parte, debido a un riguroso análisis de las datos históricos y al uso de coeficientes de confiabilidad que nos aseguran que las estimaciones de nuestro mercado, en ningún momento superan la demanda, lo cual nos per mite trabajar sobre un mercado asegurado a priori, ya que creemos que si al haber limitado el mercado nuestro estudio es fa£ tibie, cuando deseé llevarse a la práctica superará nuestras expectativas. En cuanto a la materia prima, debido a los datos obtenidos de la Universidad Agraria. Nos ha permitido selecciona las variedades de tomates apropiadas para nuestra industria y la posible zona donde va a estar ubicada nuestra planta. Nuestro proceso de fabricación es moderno ya que en su fase primordial hace uso del secado por spray que permite obtener la máxima concentración del producto sin pérdidas de sus propiedades; la maquinaria y equipo ha sido discutida con los representantes de la NIRO ATOMIZER DE COPENHAGEN-DINAMARCA que nos han proporcionado los datos necesarios para el cálculo de los costos de éstos. El estudio de factibilidad es el punto principal de nuestra Tesis que ha sido realizado en forma exhaustiva haciendo uso de todas las herramientas que nos proporciona la contabilidad y el diagnóstico empresarial. Nuestra meta al abocar este tema ha estado dirigida a promover la industria alimenticia del país y a impulsar el desarrollo de nuestras zonas agrícolas elevando el nivel de vi da del agricultor y ahorrando divisas a la economía nacional.