Cálculo y diseño de una cámara experimental para ensayar secado por convección

Abstract

En estos momentos, cuando el Perú se encuentra con una realidad industrial insipiente y teniendo en cuenta que en la mayoría da les sectores no se tiene un verdadero apoyo para cambiar esta realidad, se hace necesario idear los mecanismos que propicien un verdadero impulso a la industria. No siendo mi interés, abordar todo este conjunto, si no centralizar el estado actual del problema en el carpo de la deshidratación de productos en el País, he decidido a través de este Proyecto, implementar los mecanismos que impliquen su posible desarrollo. La deshidratación de productos en. el país se está llevando a cabo mediante Proyectos extranjeros y en la pequeña industria en una forma empírica; de tal manera que esta dependencia en el primer caso y la forma de deshidratación empírica (segundo caso) no propician su desarrollo Nacional y su producción y productividad están restringidos. Sin embargo, consecuencia del impulso que viene tomando estos últimos años la ingeniería en este campo, a través de la UNI - ITINTEC se ha venido estudiando en la forma de propiciar este desarrollo, fomentando a través de proyectos y particularmente el del "Secado de la Yuca" (31.36), que ocasionó la construcción del primer secador experimental rotativo en el país, destinado a la obtención de datos destinados la construcción de un secador de alta producción en la localidad da Iquitos. La Yuca deshidratada en estos casos servirá para la elaboración de la harina de Yuca. Mi participación en este Proyecto en la parte de instrumentación y desarrollo de las pruebas experimentales me proporcionó los primeros conocimientos imprescindibles para proseguir esta tarea ya iniciada. Para conseguir los objetivos anteriormente mencionados inicié bajo la Dirección de mi asesor este proyecto dentro del cual tengo la intención de proporcionar no solamente otro equipo experimental si no abordar también aspectos diferentes referidos a la teoría del secado, la forma de procesamiento de datos, la investigación experimental y un análisis de costos han sido incluidos con la finalidad de hacer notar el bajo costo y la gran utilidad que presentan este tipo de equipo. El desarrollo de este Proyecto consta de 6 capítulos los cuales satisfacen los objetivos anteriormente expuestos habiéndose desarrollado en el primer capítulo la terminología y conceptos utilizados en el secado, el segundo comprende todo lo concerniente a las condicionas o parámetros y sus rangos en el funcionamiento da un secador de este tipo. Comprender también el cálculo de sus componentes la instrumentación adecuada para este caso y también su Proyección hacia el campo de la Investigación experimental. Dentro del secado convectivo presente este tipo de secador una limitación en el sentido de que no se puede reproducir el socado continuo o transportado, es decir con avance del material. Pero sus ventajas inherentes os que pueden ensayarse todo tipo de materiales desde productos alimenticios hasta minerales sin ningún inconveniente. Finalmente quiero expresar mi agradecimiento a todas las personas que en forma directa o indirecta han hecho posible este Proyecto.