Cálculo de una cámara frigorífica para enfriamiento y conservación de 25 ton. de manzanas y una cámara para congelar y conservar 25 ton. De mariscos en Tumbes

Abstract

El presente trabajo realizado por un grupo de exalumnos de la Facultad de Ingeniería Mecánica de la Universidad Nacional de Ingeniería, abarca sobre el Diseño de Cámaras de Enfriamiento y Conservación de Manzanas y Mariscos" La refrigeración mecánica es importante, por ejemplo, en la comercialización de productos alimenticios en cantidades grandes, generalmente se requiere de cámaras para su conservación, para alimentación de la población en crecimiento, ya sea en negocios o industrias, para congelamiento, almacenaje y transportación. La conservación de alimentos putrescibles por refrigeración se efectúa a temperaturas bajas con el fin de eliminar o retardar-la actividad de los agentes destructores. Muchos productos pueden congelarse para que conserven el gusto, que casi mejora el de los productos frescos. El material de este trabajo constituye un breve estudio de unas pocas de las muchas aplicaciones de la refrigeración mecánica. Ya que los métodos de diseño de sistemas y selección de equipo son prácticamente los mismos para todos los tipos de aplicaciones.