Gestión de la instrumentación electrónica de una línea de elaboración y llenado de leche evaporada

Abstract

El presente informe se ha elaborado con el objetivo principal de elaborar un plan de gestión de la instrumentación electrónica de una línea de elaboración y llenado de leche evaporada, asegurando la eficiencia en el manejo de los instrumentos existentes, los mismos que son de vital importancia en el funcionamiento de toda línea de producción. La propuesta está basada en cuatro pilares fundamentales: conocimiento de los pro­cesos, inventario de la instrumentación, identificación de los puntos críticos de control y elaboración de un programa de calibración de los instrumentos. Así mismo, en la elabo­ración de la propuesta se pretende cubrir con los requisitos especificados en las normas internacionales ISO 9000, ISO 22000 y HACCP referentes a equipos de medición, asegu­rando la correcta lectura de los mismos y la calidad e inocuidad de las latas de leche.